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電力蒸汽對衡式焗爐
操作說明書

 
1. 開門 
我們?nèi)f能蒸烤箱的門鎖帶有安全設計裝置，以免操作人員在打開烤箱門時被大量涌出的蒸汽灼傷。根據(jù)不同型號，請選擇以下相應的步驟操作: 
1.1  6格和10格的烤箱 
重要～當心灼傷～烤箱內(nèi)熱時，務必小心開門～ 
A. 將門把手隨意向哪個方向拉到底。由于安全裝置的作用，此時的門只被打開一條縫。如果此時正在進行烹飪的話，烹飪程序?qū)⒈淮驍唷?nbsp;


B. 松開門把手，然后重復以上 “A”的操作步驟，把門完全打開。 

1.2  20格的烤箱 
重要～當心灼傷～烤箱內(nèi)熱時，務必小心開門～ 
A. 將門把手逆時針拉到底。由于安全裝置的作用，此時的門只被打開一條縫。如果此時正在進行烹飪的話，烹飪程序?qū)⒈淮驍唷?nbsp;
B. 將門把手拉回原垂直方向，然后用力向外拉，把門完全打開。 



2. 關門 
2.1 6格和10格的烤箱 
關上門，然后用力按一下，鎖上門 
2.2 20格的烤箱 
A. 將門把手逆時針拉到底，然后用力按一下; 
B. 保持按住手柄，將其拉回垂直方向，鎖上門。 

3. 控制面板 
3.1 介紹 
為了有助于操作人員正確操作設備，請在說明書的背面找出有關控制面板說明的二折頁，打開二折頁，請與本章節(jié)內(nèi)容一一對照著閱讀。 
3.2 主要控制鍵 
主電源開關  


 烹飪程序 開始/停止 
                                      
3.3 主要烹飪模式 
干烤模式(紅色)  
食物干烤，烘焙。最高溫度300℃(251℃-300℃,10分鐘)  
                        
 混合烤模式(半藍半紅)  
高溫蒸汽�？鞠浼訜峤z加熱，同時噴蒸汽。使食物變得柔軟。 

濕蒸模式(藍色)  
蒸食物(自動設置100℃); 可設置低溫蒸，對食物柔和處理 如解凍真空包裝的食品等(25℃-99℃) 
                          


濕度控制顯示屏  
可在進行干烤、混合烤、再循環(huán)的烹飪程序時，了解烤箱內(nèi)濕度情況。


數(shù)字溫度表/溫控顯示  控制烤箱內(nèi)的溫度



 
定時器  控制烹飪時間      數(shù)字溫度表/溫控顯示  控制烤箱內(nèi)的溫度 

3.4 特殊烹飪模式 

實用功能   所選烹飪程序的實用功能

暫停  
 選此模式并設定一個時間可延遲烹飪開始; 在烹飪過程中選此模式，可暫停正在進行的烹飪 

再循環(huán) 
快速加熱食物并充分保持食物中的水分。(最高溫度250℃) 
再循環(huán)同時完成具備以下功能的操作: 
--- 特殊濕度控制; 
--- 以140℃的溫度進行 (可按需要更改) 
--- 以用最大功率運行; 
--- 連續(xù)操作 “Cont”,一次開關門，連續(xù)烹飪。 
作為“連續(xù)操作”功能的另一種選擇，可根據(jù)肉針探頭測得的溫度的情況，預先設定好“再循環(huán)”開始的時間，進行操作。 

HOLD ( 僅限于Level B的設備;Level A設備請參見“ADD HOLD”) 
烹飪和保持   應用于需要長時間烹飪的食物，如:肉類�？膳c干烤和濕蒸模式一起操作。 

HACCP 
對應HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)的標準記錄烹飪過程。根據(jù)要求，可選擇把記錄打印出來或傳輸?shù)较嚓P的PC電腦上。 

清潔   半自動清潔程序(詳見“清潔和保養(yǎng)”) 

 低速檔(風扇) 
可用于精細食物(如烘焙蛋糕等)時使用。 可與其他程序一起選擇使用。 

低功率檔 
可用于精細食物(如烘焙蛋糕等)時使用。可與其他程序一起選擇使用。 

ECO-DELTA烹飪模式
此烹飪模式的溫度范圍:0℃-99℃ 在此條件下，爐腔溫度大于肉針中心溫度。

門開著    提示鋦爐門處于打開狀態(tài)  按鈕亮 

排氣閥打開的狀態(tài)下干烤 
適用于要求強干烤烹飪的�？裳杆倥懦鰻t腔內(nèi)的水分。(最高300?) 

除垢提示  此按鈕亮，表示鍋爐需除水垢了 
 
參數(shù)選擇旋鈕   用于調(diào)節(jié)參數(shù)數(shù)值(濕度、溫度和時間) 


鍋爐狀態(tài) 
按鈕暗著:鍋爐準備就緒        按鈕閃爍:鍋爐正在進水或鍋爐無水 


烹飪步驟選擇 
當前烹飪步驟與其他烹飪步驟的自動切換 (僅限于Level B設備) 


3.5 其他功能 

烹飪程序的管理 
可對設定烹飪程序進行增加、更改、儲存和刪除等管理。(僅限于Level A設備) 

程序選擇  查找并選擇已儲存的烹飪程序 


對爐腔手動噴水   給烹飪過程的食物手動添加水分


手動排水   手動排空鍋爐內(nèi)的水 
重要！ 
為了避免鍋爐內(nèi)積水垢，請使用軟水。
每天工作結束后，請排空鍋爐內(nèi)的水～ 
  
快速降溫
進行不同烹飪程序的轉(zhuǎn)換時，需首先冷卻爐腔內(nèi)的溫度。 
使扇葉轉(zhuǎn)動并向鋦爐內(nèi)噴水(TS<180℃) 
鋦爐門開著也可進行此操作。 

萬能蒸烤箱的具體操作 

4. 操作功能級別 A 和 B 
通過加熱和選擇適當?shù)呐腼兡Ｊ健�溫度、時間和濕度才能完成整個烹飪程序。 
因此，萬能蒸烤箱功能的體現(xiàn)主要取決于操作人員對以下幾點的執(zhí)行情況: 

---- 設定烹飪程序 ---- 
★ 選擇烹飪模式 
★ 設定烹飪溫度 
★ 設定烹飪時間 
★ 設定并使用肉針 
★ 設定烹飪濕度 
★ 烹飪程序的開始 
除此之外，還有一些附加的幾點: 
★ 手動程序(連續(xù)烹飪) 
★ 預熱 
★ 實用功能 
★ 烹飪相位的轉(zhuǎn)換 

最后(對于Level A的設備)還有把制作一道菜肴的步驟和烹飪程序信息進行儲存。
 
4.1 開機 
按此 | 鍵開機: 

然后烤箱會出現(xiàn)以下情況: 
★ 有關按鈕燈亮; 
★  控制面板處于工作狀態(tài)，相關功能鍵燈亮; 
★  溫度表/溫控顯示屏顯示當前的爐腔溫度; 
★  鋦爐腔體內(nèi)的燈亮; 
★  鍋爐開始進水，按鈕燈閃爍 
★  鍋爐準備就緒， 按鈕燈滅 


4.1.1 關機 
按此O鍵關機: 
 

4.2 選擇控制面板(手動或自動) 
手動控制操作面板                                自動控制操作面板 
               
Level A自動控制操作面板包括所有Level B操作面板的功能; 
Level B 操作面板主要為手動操作 

4.3 手動操作設定烹飪程序 
4.3.1 選擇烹飪模式 
開機之后，按以下三種之一的烹飪模式按鈕，相關燈亮: 

蒸汽       干烤/蒸汽   干烤 
4.3.2 設定烹飪溫度 
按此鍵進入溫度設定(TS)，按鈕燈亮: 

相關顯示屏顯示當前爐腔內(nèi)的實際溫度(大的數(shù)字);和將要設定的溫度(右上角的小數(shù)字，閃爍5秒) 



如上圖: 
表示當前爐腔溫度是34℃; 
設定的烹飪溫度是200℃ 
轉(zhuǎn)動旋鈕設定烹飪溫度:正時針數(shù)字增加;
反時針數(shù)字減小。設定溫度時數(shù)字閃爍，設定5秒鐘后，數(shù)字不再閃爍，表示當前的設定數(shù)值被確認。 
提示:選擇濕蒸模式時，烤箱自動設定烹飪溫度為100℃;當然也可以在選擇低溫蒸模式時，調(diào)節(jié)旋鈕設定溫度(25℃-99℃) 

4.3.3 設定烹飪時間 
按此鍵進入烹飪時間(TM)設定，按鈕燈亮: 

相關顯示屏顯示剩余的烹飪時間(大的數(shù)字)和將要設定的時間(右上角的小數(shù)字，閃爍5秒) 

如上圖: 
表示剩余時間是1小時30分; 
設定的烹飪時間是1小時30分 
轉(zhuǎn)動旋鈕設定烹飪時間:正時針數(shù)字增加;反時針數(shù)字減小。設定溫度時數(shù)字閃爍，設定5秒鐘后，數(shù)字不再閃爍，表示當前的設定數(shù)值被確認。 
提示:
★ 在只選擇了一個烹飪模式的情況下，設定的烹飪時間和總剩余時間應該是一致的。
★ 在進行高溫烘烤時，不可能在251℃-300℃的情況下，時間的設定只能在10分鐘以內(nèi)。 

4.3.4 設定并使用肉針(便于控制食物的中心溫度) 
肉針能準確地測得在烤箱內(nèi)被烤食物的中心溫度，因此想要得到的食物中心溫度是可以設定的。設定后，一旦肉針探頭測得食物的中心溫度達到了設定的數(shù)值后，烹飪自動停止。 
 
 
C:肉針;D:插孔
 帶1個探測點的肉針   帶6個探測點的肉針 
Level A級別的萬能蒸烤箱的肉針帶有6個探測點。即便在肉針的頂端沒有插在食物的中心位置時，也可通過其他探測點測得的數(shù)值來判斷食物是否烹飪完全。 
關上鋦爐門。 
★ 選擇將要進行的烹飪模式，設定溫度。注:不要設定烹飪時間 
★按二次下圖中的按鈕，設定肉針的中心溫度。(按鈕燈亮) 

相關顯示屏顯示肉針當前(大的數(shù)字)和將要設定的中心溫度(右上角的小數(shù)字，閃爍5秒) 

如上圖: 
表示肉針當前溫度是:57℃
設定要達到的中心溫度是:80℃ 
轉(zhuǎn)動旋鈕設定肉針中心:正時針數(shù)字增加;反時針數(shù)字減小。設定溫度時數(shù)字閃爍，設指示燈亮 定5秒鐘后，數(shù)字不再閃爍，表示當前的設定數(shù)值被確認。 
提示:再按一次下圖所示的按鈕，可從肉針探頭溫度的設置返回烹飪時間的設置。然后相應的指示燈會亮起。 
★ 開始烹飪程序。按 Start/Stop (開始/停止)按鈕 

★停止烹飪程序。按 Start/Stop (開始/停止)按鈕 
肉針探頭測得食物的中心溫度達到了設定的數(shù)值后，烹飪自動停止。 
★ 刪除肉針探頭模式 
只可能在關機狀態(tài)或沒有進行烹飪程序的情況下才可解除此模式，顯示屏僅顯示時鐘時間。 整個烹飪程序結束時，顯示屏上顯示總共烹飪時間。 

4.3.5 設定烹飪濕度 
僅限于在用Level A的萬能蒸烤箱進行干烤和混合烤的烹飪模式 
注意:如設備幾小時沒有使用，開機后請等待20多秒，以保證設備讀取正確的當前濕度。 
提示:在進行干烤模式烹飪時，按二次干烤模式按鈕即可進入此狀態(tài)下的濕度設定狀態(tài)。 
在選擇了干烤或混合烤的烹飪模式之后，大顯示屏將顯示當前的爐腔濕度，小顯示屏顯示的是將要設定的濕度。(數(shù)字閃爍5秒) 

如上圖: 
表示爐腔當前濕度是:60% 
設定烹飪說需濕度是:80% 
轉(zhuǎn)動旋鈕設定烹飪濕度:正時針數(shù)字增加;反時針數(shù)字減小。設定濕度時數(shù)字閃爍，設定5秒鐘后，數(shù)字不再閃爍，表示當前的設定數(shù)值被確認。 

4.3.6 開始烹飪程序 
★ 確認鋦爐門已關好。 
★ 開始烹飪程序。按 Start/Stop (開始/停止)按鈕 

顯示屏顯示: 
■ HU 爐腔當前濕度 
■ TS 爐腔當前溫度 
■ TM 結束烹飪程序的剩余時間 
■ PRB肉針中心溫度 
(PeRH蒸汽鍋爐預熱狀態(tài)，等待片刻直至此信息代碼消失) 
提示: 
★ 在鍋爐準備就緒之前(鍋爐準備就緒燈滅)，任何烹飪模式(干烤、混合烤、濕蒸和再循環(huán))都不能成功選擇。 
★ 在鍋爐準備就緒之前的這段間隔時間里，計時器不計時，Start/Stop (開始/停止)按鈕燈閃爍。 
★ 鋦爐門沒有關上時，情況同上。 

4.3.7 停止烹飪程序 
當設定的烹飪時間到了，設備將自動停止烹飪程序，同時設備發(fā)出蜂鳴聲提示操作人員。 打開門，取出食物。  
提示:按一下操作面板上任意按鈕，蜂鳴聲即停止。 
★ 手動停止烹飪程序，只需持續(xù)按住Start/Stop (開始/停止)按鈕2秒鐘即可，短于2秒鐘無效。如要重復前一次烹飪程序，只需再按此鍵即可。 


4.3.8 手動烹飪程序操作(連續(xù)烹飪) 
不用計時器進行手動烹飪程序的操作。按照4.3.2設定烹飪時間的操作指示操作，直到顯示屏出現(xiàn)“Cont”，表示“Continuous Cooking”(連續(xù)烹飪) 

要停止此連續(xù)烹飪程序，再次持續(xù)按住Start/Stop (開始/停止)按鈕2秒鐘，設備關機。 

4.3.9 預熱 
如有需要，在選擇烹飪模式開始烹飪前，可先對烤箱預熱。 
在空鋦爐的操作面板上設定: 
★ 將要進行的烹飪模式 
★ 在溫控(TS)上設定預熱的溫度 
★ 定時器(TM)上設“Cont”連續(xù)烹飪程序 
★ 等待爐腔溫度上升至所設定的預熱溫度 
★ 打開鋦爐門，隨后將被烤的食物放入烤箱  
★ 關上門，在定時器(TM)上設定想要烹飪的時間 

4.3.10 實用功能 
按 | 鍵開機，設定一個帶有以下實用功能的烹飪程序。 

這些是已經(jīng)定了義的功能鍵，無需另外設定。 

實用功能的預設: 
★ 按U鍵 

★ 以下其中一個鍵的綠色燈亮，并且閃爍 

表示現(xiàn)在的狀態(tài)是: 為綠色，并閃爍。 
★ 轉(zhuǎn)動旋鈕選擇相應的實用功能鍵，選到哪個鍵，哪個鍵顯示為綠色，并閃爍。 
★ 按U鍵，綠色閃爍著的這個功能鍵被選定，閃爍的綠色變閃爍的橙色。 , 等待5秒鐘，直到被選定的閃爍橙色鍵不再閃爍，說明此實用功能被確認。 
★ 按Start/Stop (開始/停止)按鈕鍵開始執(zhí)行此實用功能程序。
 
完整的關于不同實用功能鍵的描述，請見3.4 特殊烹飪模式章節(jié) 

4.3.11 兩種烹飪步驟的自動切換 (僅限于Level B設備) 
Level B的設備能實現(xiàn)二種烹飪程序的自動切換，如: 
步驟1:在200℃的干烤模式下, 使肉針中心溫度達到70℃ 
步驟2:混合烤模式下烹飪40分鐘 
經(jīng)過以上設定后，烤箱會在完成了步驟1的烹飪后會自動進入步驟2的烹飪。具體設定方法如下: 
★ 開機并預熱設備 
★ 預熱結束后，停止 
★ 設定烹飪步驟，即選擇烹飪模式、設定想達到的溫度和烹飪時間(或肉針中心溫度值) 
★ 按PHASE鍵 

步驟2(Phase 2)指示燈(II)變紅色而此時指示燈(I)是綠色的 
同時，烹飪模式的按鈕燈閃爍，等待被重新選擇存入新的步驟2(Phase 2)中。       ★ 選擇將被儲存在新步驟2(Phase 2)中的烹飪程序。即相關的烹飪模式、設定想達到的溫度和烹飪時間(或肉針中心溫度值) 
★ 設定完畢。把待烤食品放入烤箱，按Start/Stop (開始/停止)按鈕鍵開始此程序的烹飪。 
 
4.4 自動控制操作設定烹飪程序 (僅限于 Level A設備) 
簡介:自動控制操作可利用特殊的烹飪模式進行烹飪，也可保存手動設定的烹飪程序。關于手動設定烹飪程序，詳見4.3手動操作設定烹飪程序章節(jié)。 
提示: 如果在你手動設定好了烹飪程序之后關機，那么你先前所設定的這個烹飪程序信息即被丟失。因此在手動設定時，電腦板并不儲存你所設定的步驟和信息。 
而通過以下這幾點的操作，你就可以保存手動設定的烹飪程序了。 
烹飪步驟(食譜)和程序(如:清洗)通過以下提示語來管理的: 

提示語對編寫烹飪步驟是非常必要的。 

P = 打開食譜/程序清單 
打開食譜/程序的菜單 
確認所選的內(nèi)容 

(^)(v) = 上下箭頭或用旋鈕 
■ 選擇食譜/程序 
■ 選擇食譜/程序的菜單 
■ 選擇實用功能鍵 
■ 設定參數(shù)值 

(<) (>) = 左右箭頭用來 
■ 選擇菜肴名 
■ 選擇烹飪步驟(PHASE) 

顯示屏:顯示操作過程描述 
 
4.4.1 設定多級烹飪步驟 (僅限于Level A設備) 
食物能通過不同的烹飪程序，用不同的溫度下進行烹飪。 
Level A的設備能實現(xiàn)多種烹飪程序的自動切換，如: 
步驟1:在200℃的干烤模式下, 使肉針中心溫度達到70℃ 
步驟2:混合烤模式下烹飪40分鐘 
步驟3:用干烤模式，烹飪15分鐘 
......
最多可存6個步驟。 
經(jīng)過以上設定后，烤箱會在完成了步驟1的烹飪后會自動進入步驟2的烹飪，直到最后一個烹飪步驟的完成。具體設定方法如下: 
★ 開機并預熱設備 
★ 設定烹飪步驟，即選擇烹飪模式、設定想達到的溫度和烹飪時間(或肉針中心溫度值) 
★ 按P鍵，顯示屏出現(xiàn)閃爍的步驟1(Phase 1)的參數(shù)和有關P的描述:MENU 
★ 按P鍵，打開MENU菜單，接著，顯示屏上出現(xiàn)P:ADD PHASE(也可以選擇MENU菜單里的其他內(nèi)容) 

                         PHASE 1:閃爍 
                         被選項      
 ★ 再按P鍵，確認。之后，顯示屏會出現(xiàn)下一個閃爍的編號 “2” (Phase 2)，相關的一些手動按鈕開始閃爍。
                          PHASE 2:閃爍  
                                  被選項
 ★ 按以上第二部重新設定新的參數(shù)，但此次設定的步驟將被儲存在步驟二(Phase 2)里。 
★ 如要繼續(xù)設定步驟，請重復以上4、5和6步驟，直到最多第六個步驟被儲存。 
★ 設定完畢。把待烤食品放入烤箱，按Start/Stop (開始/停止)按鈕鍵開始此程序的烹飪。 

執(zhí)行此菜單時，先執(zhí)行步驟1(Phase 1)的烹飪，顯示屏上原顯示1的位置被一閃爍的圓點代替; 當步驟1的程序執(zhí)行完畢時，鋦爐將自動切換到下一個烹飪步驟，步驟2(Phase 2)所定義的程序進行烹飪。此時，顯示屏上原顯示1的位置被一閃爍的圓點代替; 
如此類推，直到所有步驟執(zhí)行完畢。 
此狀態(tài)表示正在執(zhí)行步驟2(Phase 2)中設定的烹飪程序
從一個烹飪步驟切換至另一個烹飪步驟時，設備會發(fā)出提示聲提示操作人員; 
當最后一個烹飪步驟都執(zhí)行完畢后，稍等片刻，設備發(fā)出二聲提示聲表示整個烹飪程序完成。 要想重復此多級烹飪程序，可按Start/Stop (開始/停止)按鈕鍵開始此程序的烹飪。 
或者，在進行多級烹飪步驟時，想跳過已設定的一個或多個步驟也是可行的: 
★ 按(>)鍵跳過不需要的烹飪步驟; 
★ 按一次P鍵，然后在“SKIP PHASE”再按一次。選擇確認的步驟，再重新按Start/Stop (開始/停止)按鈕鍵開始。
 
4.4.2 設定時間、日期和延遲開始 

時間 
按以下步驟操作，設定時間和日期: 
★ 按I鍵開機 
★ 按住時鐘按鈕(TM)，直到聽見設備發(fā)出一聲“B”響，并且看到顯示屏上顯示時鐘的數(shù)字開始閃爍。 

★ 轉(zhuǎn)動旋鈕(時鐘數(shù)字閃爍)，順時針或逆時針地選擇當前的“時”; 
★ 按TM鍵確認。然后同上步驟繼續(xù)設定“分” 

日期 
★ 再按TM鍵，同設定時間的步驟一樣，在溫度顯示屏上設定“日期” 
★ 按TM鍵確認。然后同上步驟繼續(xù)設定“月”、 “年” 

當前時間: 9:15 
 

當前日期: 2002年1月24日 

延遲開始(延遲烹飪程序的開始時間) 
當時間和日期都設置好了以后，請繼續(xù)以下操作: 
★  按P鍵，選擇相應的食譜菜單/程序

★ 再按P鍵，選擇P: ADD DELAY 

 
★ 按P鍵，顯示屏出現(xiàn)閃爍的字母 “D” (延遲開始 — “Delay Start”) 


★ 設定實際需要開始烹飪(Start)的時間(顯示在時間顯示屏右上角的小數(shù)字) 
★ 按Start/Stop (開始/停止)按鈕鍵開始 

4.4.3 編輯已設定的參數(shù) 
可通過相關提示語對已儲存的或正在進行中的烹飪程序，進行下列參數(shù)的修改和編輯: 
★ 烹飪模式 
★ 烹飪溫度(TS) 
★ 烹飪時間(TM) 
★ 肉針探頭中心溫度(PRB作為烹飪時間的替代) 
提示:當在修改或編輯正在進行的烹飪程序中已儲存的參數(shù)時，相關程序編號旁會出現(xiàn)一個“*”; 
對已儲存的參數(shù)進行修改編輯就是重新設定一個新的參數(shù)覆蓋原來的。 
可參考以下步驟對多級烹飪程序中的某個步驟進行編輯和修改: 
1. 按Start/Stop (開始/停止)按鈕鍵停止當前正在進行的烹飪程序; 
2. 按(>)鍵直到選定你想修改的參數(shù)部分，重新設定新參數(shù)覆蓋原來的; 
3. 按Start/Stop (開始/停止)按鈕鍵繼續(xù)烹飪。 

4.4.4 儲存食譜/程序 
食譜(或程序步驟)可以用簡單的數(shù)字或詞語給他命名，使操作人員的操作更為簡便。 
如: 
01--- (菜單編號) CHICKEN(菜單名) 
02--- POTATOS 
如通過手動操作或自動控制操作設定的，包括一個或幾個烹飪步驟的菜肴，可通過以下操作方式來 完成此菜肴的儲存: 
★ 按P鍵 
                      PHASE 1:閃爍     
                            被選項


 
★ 再按P鍵，選擇已儲存的食譜/程序 
                         PHASE 1:閃爍 
                         被選項 

★ 按P鍵，確認并儲存數(shù)據(jù)，此SELECTED NUMBER選項被刪除 

                      被刪除項 

★ 按P鍵，選擇菜單編號 

                      菜肴編號 
★ 選擇想要儲存的菜單編號，按P鍵即可。 
★ 選擇EDIT NAME選項 

                        被選項 
★ 按P鍵，"_" 閃爍 

                       "_"閃爍 
★ 選定所要儲存名稱的第一個字母 
★ 按(>)鍵，如前一步驟選定第二個字母;依此類推，直到整個名稱拼寫完整 
(如要刪除某個字母，選空格) 
★ 按P鍵，確認此菜肴名為:"Cooking Chicken " 

                         菜肴名 
                         被選項 
★ 按P鍵，確認此名為:"Cooking Chicken "的數(shù)據(jù)信息 

                       菜肴名 
                       被選項 
★ 按住P鍵保持幾秒鐘，此"Cooking Chicken "的菜肴名被儲存 
提示:這里可以儲存100個菜肴名，可以用0 - 99的來編號 

4.4.5 搜索與查找食譜/程序 
有兩種搜索和查找食譜/程序的方法: 
---- 按編號查詢(根據(jù)菜肴的編號) 
---- 按菜肴名查詢 ( 根據(jù)菜肴名) 

按編號查詢 
★ 按P鍵，選擇想要查找的菜肴名/程序的編號 
 
按菜肴名查詢 
★ 按P鍵，打開食譜/程序菜單 

★ 按P鍵，找到選項“SERCH BY NAME” 

★ 按P鍵，鍵入想要查詢的菜肴的第一個字母，如:“G” for “GOOSE” 

★ 按P鍵，確認此想要查詢的菜肴的第一個字母。接著顯示屏出現(xiàn)以“G”字母開頭的菜肴名 

然后慢慢找到以“G”字母開頭，自己想要查詢的菜肴名為止。 


4.4.6 預設功能的使用操作 
一些預先已設定的功能鍵，是無法刪除的，這些功能鍵的作用是為了給操作人員提供一些標準化的服務。該烤箱有以下一些預設功能鍵: 
清潔(輕度) 
適用于清潔低油脂、輕度油污(如經(jīng)過濕蒸模式烹飪后的爐腔) 
清潔(中度) 
適用于清潔中度油污、正常烹飪后的殘留油脂和脂肪 
清潔(重度) 
適用于清潔重度油污、烹飪重脂肪類食物后的爐腔(如烹飪烤雞、烤香腸后的爐腔) 
清潔(特臟) 
適用于清潔極度臟的、重脂肪類食物后的難清洗的爐腔(如烹飪烤雞、烤香腸后帶有粘連殘渣的爐腔) 
預熱 
進行帶有 “PRE-HEAT…” 前綴的可修改的烹飪程序，先按設定的參數(shù)預熱烤箱，然后再開始烹飪程序。 
提示: 選擇此功能時，當爐腔溫度達到70℃時，系統(tǒng)自動進入“清潔程序”。在“清潔程序”開始前，先要查看位于操作面板下方的藥液管內(nèi)的清潔劑和光亮劑都已裝好。 
警告:如發(fā)現(xiàn)藥液管內(nèi)的清潔劑和光亮劑沒有就緒，那么先要執(zhí)行一個預備程序，補充藥液管內(nèi)的清潔劑和光亮劑，以便接著的清潔程序得以順利進行。 
 
1. 按P鍵，程序編號 “A0” 閃爍 

顯示屏上出現(xiàn)“A0 CLEAN 1” 
2. 選擇想要選的程序或進行下一步操作 
3. 按Start/Stop (開始/停止)按鈕鍵，開始運行“A0 CLEAN 1”程序(或其他選定的程序) 

4.4.7 刪除食譜/程序 
1. 按I鍵開機 
2. 按P鍵 
3. 選定想要刪除的菜肴名/程序 
4. 按P鍵，選擇CLEAR RECIPE選項 

5. 按P鍵，確認刪除這條想要刪除的食譜/程序 

6. 按住P鍵并保持幾秒鐘，退出。 

5. 信息及故障提示代碼 

出現(xiàn)在時間顯示屏上表示數(shù)值、功能和狀態(tài)的信息代碼(INFORMATION CODE): 
Cont ---- 連續(xù)，無時間設定 
Cool ---- 烤箱冷卻、降溫 
door ---- 烤箱門開著 
FILL ---- 鍋爐進水(注意進水閥是否打開) 
Hold ---- 烹飪程序，保持 
oPEn ---- 鍋爐排水閥打開著 
PrEH ---- 鍋爐預熱狀態(tài)(等待片刻，此代碼自動消失) 

提示用戶應致電售后服務中心的故障提示代碼(ERROR CODE)
E—— ---- 相對應于某個參數(shù)的部分發(fā)生故障( “——”部分應為數(shù)字，對應電腦板中的某個參數(shù)) 
EH20 ---- 水壓太低，無法進行清洗程序(水壓應在1.5 ~ 2.5 帕) 
EFUN ---- 扇葉自動重啟 
EPt1 ---- 爐腔探頭故障 
EPt2 ---- 鍋爐探頭故障 
EPt3 ---- 肉針探頭故障 
EPt4 ---- 旁通流量探頭故障
EPt8 ---- 電子控制溫度探頭故障
Etub ---- 鍋爐過熱保護動作(150℃)。  
Etuc ---- 爐腔過熱保護動作(320 ℃)。 
EFLP ---- 爐腔限溫開關跳 
ESCH ---- 控制電路冷卻裝置故障 
 
6. 發(fā)生故障后的關機 
一旦設備發(fā)生故障后，請按以下步驟關機: 
★ 切斷設備外部總電源、關閉進水閥門; 
★ 致電由制造商授權的售后服務中心 

7. 注意事項與日常維護 
★ 每天工作結束前，按照清潔劑供應商的要求和指示，對鋦爐進行常規(guī)清潔工作。 
★ 不要用高壓水管噴射清洗。 
★ 不要用含氯化物的化學試劑(如漂白劑等)對設備不銹鋼表面進行清潔。 
★ 不要用強腐蝕性的溶劑(如鹽酸溶液等清潔劑)清洗設備底部的地面。 
LEVEL A 的設備帶有自動清潔系統(tǒng)，清潔功能鍵的使用可參見前面4.4.6 預設功能的使用操作章節(jié)。 自動清潔系統(tǒng)使用清潔劑和淋即干。在清潔劑容器(右側的紅色蓋的塑料管)內(nèi)倒入最多不得超過1.8公升的清潔劑;在淋即干容器(左側的藍色蓋的塑料管)內(nèi)倒入最多不得超過0.8公升的淋即干。 

淋即干 清潔劑 
該烤箱也可以通過實用功能(UTILITY)操作來進行半自動清洗，具體操作步驟如下: 提示: 
清潔烤箱時，注意爐腔溫度必須在低于90℃時才能進行。
或者，可以按以下鍵，先對爐腔進行冷卻。 

1. 先用水沖去爐腔內(nèi)的食物殘渣。 
2. 按前面4.3.10 實用功能的介紹，選定 鍵;然后按Start/Stop (開始/停止)按鈕鍵開始。 
3. 在第一個噴蒸汽程序大約進行5分鐘左右，結束時，設備會發(fā)出鳴叫聲提示操作人員。 
4. 打開鋦爐門，用適當?shù)那鍧崉﹪姙�爐腔內(nèi)部表面。 
5. 關上鋦爐門。此時，在操作面板的溫度顯示屏上會出現(xiàn)120秒的倒計時。使清潔劑充分發(fā)揮作用，溶解油脂。倒計時結束，鋦爐將自動啟動第二個大約持續(xù)10分鐘的噴蒸汽的清洗程序。此程序結束時，設備會發(fā)出鳴叫聲提示操作人員。此清潔過程完成。 
6. 打開鋦爐門，在用清水過洗爐腔內(nèi)部。 
 
為了便于鋦爐內(nèi)部的清潔，先取出爐腔內(nèi)的烤盤支架和風扇前的側板 請按以下步驟拆卸風扇前的吸風側板: 
★ 關閉設備，切斷電源 
★ 用螺絲刀擰開側板上固定片B上的固定螺絲B1。 
然后請按以下步驟完全拆卸下側板: 
★ 用螺絲扳鉗(2)松開固定螺母C1 
★ 提起側板(3)，使其從爐腔底部的C固定支架上用力朝(4)的方向移 , 松開側板上面的螺絲D，用力向下使整塊側板(6)從固定片(5)處卸下。 

如要裝回側板，只要按以上步驟倒著順序操作即可。 
★ 建議每天用清水和清潔劑清潔設備不銹鋼面板，然后沖洗干凈并擦干 , 在清潔不銹鋼面板時，不要使用鋼絲球、金屬刷等物品，以免損壞不銹鋼表面而使其易被銹蝕 
★ 如果設備打算長期不用了，請按以下指示操作: 
---- 切斷所有電源，并關閉進水閥; 
---- 用浸過凡士林油的布，徹底擦拭設備不銹鋼表面，起到保護作用; ---- 在存放設備的地方，應注意要保持良好的通風 

7.1 烤箱鍋爐的定期清潔(除垢) 

★ 如果鋦爐操作面板上的鍵亮起時，說明應該清潔鍋爐，除水垢了。 
進行鍋爐除垢，可用的試劑有: 
★ 100%的醋 
★ 專用除垢劑 
---- 除垢前，設備必須處于開機狀態(tài)。 
7.1.2 用醋除垢 
★ 關閉設備進水閥; 

★ 按鍵排空鍋爐內(nèi)的水; 
★ 過1分種后，再按一下此鍵，關閉鍋爐排水閥; 
★ 打開鍋爐過濾管上的塑料蓋，注入8公升(6格或10格烤箱)或16公升(20格烤箱)的食用醋; , 打開進水閥; 
★ 按 “濕蒸” 烹飪模式運行20分鐘; 
★ 關機等待60分鐘左右; 
★ 重新開機，再按 “濕蒸” 烹飪模式運行10分鐘; 
★ 再關機等待60分鐘左右; 

★ 開著進水閥，再按鍵，排掉鍋爐內(nèi)的醋; 
★ 關機; 
★ 在鍋爐過濾管內(nèi)插入一橡皮管，向管內(nèi)用清水沖洗，直到從鍋爐排出的液體變干凈為止; , 蓋上過濾管的塑料蓋，按關閉排水閥。 


7.1.3 用除垢劑除垢 
如果用除垢劑進行鍋爐除垢的，那么請按除垢劑供應商的要求指示操作。 如您使用的是 “ECOLAB”的除垢劑，那么可按下列步驟操作: 
★ 基本步驟同前，但在過濾管內(nèi)注入以下相應容量的除垢劑; 
6格或10格烤箱:2公升除垢劑+6公升水; 
20格烤箱:4.5公升除垢劑+11.5公升水 
★ 按 “濕蒸” 烹飪模式運行12分鐘; 
★ 關機等待40分鐘左右; 

★ 開著進水閥，再按鍵，排掉鍋爐內(nèi)的除垢劑。之后，重復以上用醋除垢的步驟完成接下來的操作。 
重要～ 在鍋爐過濾管內(nèi)插入一橡皮管，向管內(nèi)用清水徹底沖洗，排清所有除垢劑的殘留物。除垢之后，最好用“濕蒸” 烹飪模式運行空鋦爐30分鐘左右。 
 
7.2 更換易損件 
更換爐腔內(nèi)的照明燈泡的 
如果腔內(nèi)的照明燈泡燒了，請按以下步驟更換: 
★ 切斷設備電源; 
★ 松開A上的緊固螺絲，取下保護罩V和墊圈G; 
★ 取出壞燈泡L，裝上同規(guī)格型號(12V-20W-300?)的照明燈泡。注意，安裝新燈泡時，不要直接用手指拿燈泡，應用布或紙包住燈泡安裝; 
★ 然后按先前拆卸的方法倒著順序裝回其他零件。最好在裝墊圈時，涂上一些密封膠。 

更換鋦爐門封條 
注意:門封條在長期使用后會老化。如發(fā)現(xiàn)門封條有開裂，變硬現(xiàn)象時，應予以更換。 
★ 從門框上取出舊的門封條和清理干凈設備上的密封膠; 
★ 重新在(1)處，滴上專用耐高溫密封膠; 
★ 將新的門封條塞入，并用力按壓 

 
7.3 其他特殊清潔說明 
清潔并檢查排水系統(tǒng) 
定期地清潔排水管，并檢查是否有異物堵塞排水管造成排水不暢。 
清潔鋦爐玻璃門 
只有在玻璃門冷卻時才能進行清潔;清潔玻璃門時，千萬不要使用帶研磨物質(zhì)的海綿或清潔劑。 打開鋦爐門的內(nèi)側板，輕按鋦爐門上的F緊固夾，取出中間層的玻璃門。 

玻璃門清潔完畢后，重新固定回緊固夾上，再把內(nèi)側板關上，鎖住中間層的玻璃門。 
自動清洗系統(tǒng)噴淋臂的清潔 
如運行自動清洗功能時，如發(fā)現(xiàn)以下現(xiàn)象，那么就必須清潔噴淋臂了:
★ 自動清洗時時間明顯延長;
★ 清洗臂的轉(zhuǎn)動不靈活(洗臂上的噴嘴可能被堵塞了); 
★ 水質(zhì)太硬，結水垢 
一旦發(fā)現(xiàn)洗臂上的噴嘴完全被堵塞了，可用小刀輕輕地刮除噴嘴里的堵塞物。 
清潔噴淋臂的操作步驟如下: 
★ 松開噴淋臂中間的彈簧夾(并不是拿下)A，取下噴淋臂。 
★ 把噴淋臂放在除垢劑中浸泡一整夜，裝回設備前徹底地沖洗干凈。 , 插入噴淋臂，重新用彈簧夾把它固定住。 

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