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電力蒸汽對(duì)衡式焗爐
操作說(shuō)明書(shū)

 
1. 開(kāi)門(mén) 
我們?nèi)f能蒸烤箱的門(mén)鎖帶有安全設(shè)計(jì)裝置，以免操作人員在打開(kāi)烤箱門(mén)時(shí)被大量涌出的蒸汽灼傷。根據(jù)不同型號(hào)，請(qǐng)選擇以下相應(yīng)的步驟操作: 
1.1  6格和10格的烤箱 
重要～當(dāng)心灼傷～烤箱內(nèi)熱時(shí)，務(wù)必小心開(kāi)門(mén)～ 
A. 將門(mén)把手隨意向哪個(gè)方向拉到底。由于安全裝置的作用，此時(shí)的門(mén)只被打開(kāi)一條縫。如果此時(shí)正在進(jìn)行烹飪的話，烹飪程序?qū)⒈淮驍唷?nbsp;


B. 松開(kāi)門(mén)把手，然后重復(fù)以上 “A”的操作步驟，把門(mén)完全打開(kāi)。 

1.2  20格的烤箱 
重要～當(dāng)心灼傷～烤箱內(nèi)熱時(shí)，務(wù)必小心開(kāi)門(mén)～ 
A. 將門(mén)把手逆時(shí)針拉到底。由于安全裝置的作用，此時(shí)的門(mén)只被打開(kāi)一條縫。如果此時(shí)正在進(jìn)行烹飪的話，烹飪程序?qū)⒈淮驍唷?nbsp;
B. 將門(mén)把手拉回原垂直方向，然后用力向外拉，把門(mén)完全打開(kāi)。 



2. 關(guān)門(mén) 
2.1 6格和10格的烤箱 
關(guān)上門(mén)，然后用力按一下，鎖上門(mén) 
2.2 20格的烤箱 
A. 將門(mén)把手逆時(shí)針拉到底，然后用力按一下; 
B. 保持按住手柄，將其拉回垂直方向，鎖上門(mén)。 

3. 控制面板 
3.1 介紹 
為了有助于操作人員正確操作設(shè)備，請(qǐng)?jiān)谡f(shuō)明書(shū)的背面找出有關(guān)控制面板說(shuō)明的二折頁(yè)，打開(kāi)二折頁(yè)，請(qǐng)與本章節(jié)內(nèi)容一一對(duì)照著閱讀。 
3.2 主要控制鍵 
主電源開(kāi)關(guān)  


 烹飪程序 開(kāi)始/停止 
                                      
3.3 主要烹飪模式 
干烤模式(紅色)  
食物干烤，烘焙。最高溫度300℃(251℃-300℃,10分鐘)  
                        
 混合烤模式(半藍(lán)半紅)  
高溫蒸汽�？鞠浼訜峤z加熱，同時(shí)噴蒸汽。使食物變得柔軟。 

濕蒸模式(藍(lán)色)  
蒸食物(自動(dòng)設(shè)置100℃); 可設(shè)置低溫蒸，對(duì)食物柔和處理 如解凍真空包裝的食品等(25℃-99℃) 
                          


濕度控制顯示屏  
可在進(jìn)行干烤、混合烤、再循環(huán)的烹飪程序時(shí)，了解烤箱內(nèi)濕度情況。


數(shù)字溫度表/溫控顯示  控制烤箱內(nèi)的溫度



 
定時(shí)器  控制烹飪時(shí)間      數(shù)字溫度表/溫控顯示  控制烤箱內(nèi)的溫度 

3.4 特殊烹飪模式 

實(shí)用功能   所選烹飪程序的實(shí)用功能

暫停  
 選此模式并設(shè)定一個(gè)時(shí)間可延遲烹飪開(kāi)始; 在烹飪過(guò)程中選此模式，可暫停正在進(jìn)行的烹飪 

再循環(huán) 
快速加熱食物并充分保持食物中的水分。(最高溫度250℃) 
再循環(huán)同時(shí)完成具備以下功能的操作: 
--- 特殊濕度控制; 
--- 以140℃的溫度進(jìn)行 (可按需要更改) 
--- 以用最大功率運(yùn)行; 
--- 連續(xù)操作 “Cont”,一次開(kāi)關(guān)門(mén)，連續(xù)烹飪。 
作為“連續(xù)操作”功能的另一種選擇，可根據(jù)肉針探頭測(cè)得的溫度的情況，預(yù)先設(shè)定好“再循環(huán)”開(kāi)始的時(shí)間，進(jìn)行操作。 

HOLD ( 僅限于Level B的設(shè)備;Level A設(shè)備請(qǐng)參見(jiàn)“ADD HOLD”) 
烹飪和保持   應(yīng)用于需要長(zhǎng)時(shí)間烹飪的食物，如:肉類(lèi)�？膳c干烤和濕蒸模式一起操作。 

HACCP 
對(duì)應(yīng)HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)的標(biāo)準(zhǔn)記錄烹飪過(guò)程。根據(jù)要求，可選擇把記錄打印出來(lái)或傳輸?shù)较嚓P(guān)的PC電腦上。 

清潔   半自動(dòng)清潔程序(詳見(jiàn)“清潔和保養(yǎng)”) 

 低速檔(風(fēng)扇) 
可用于精細(xì)食物(如烘焙蛋糕等)時(shí)使用。 可與其他程序一起選擇使用。 

低功率檔 
可用于精細(xì)食物(如烘焙蛋糕等)時(shí)使用�？膳c其他程序一起選擇使用。 

ECO-DELTA烹飪模式
此烹飪模式的溫度范圍:0℃-99℃ 在此條件下，爐腔溫度大于肉針中心溫度。

門(mén)開(kāi)著    提示鋦爐門(mén)處于打開(kāi)狀態(tài)  按鈕亮 

排氣閥打開(kāi)的狀態(tài)下干烤 
適用于要求強(qiáng)干烤烹飪的�？裳杆倥懦鰻t腔內(nèi)的水分。(最高300?) 

除垢提示  此按鈕亮，表示鍋爐需除水垢了 
 
參數(shù)選擇旋鈕   用于調(diào)節(jié)參數(shù)數(shù)值(濕度、溫度和時(shí)間) 


鍋爐狀態(tài) 
按鈕暗著:鍋爐準(zhǔn)備就緒        按鈕閃爍:鍋爐正在進(jìn)水或鍋爐無(wú)水 


烹飪步驟選擇 
當(dāng)前烹飪步驟與其他烹飪步驟的自動(dòng)切換 (僅限于Level B設(shè)備) 


3.5 其他功能 

烹飪程序的管理 
可對(duì)設(shè)定烹飪程序進(jìn)行增加、更改、儲(chǔ)存和刪除等管理。(僅限于Level A設(shè)備) 

程序選擇  查找并選擇已儲(chǔ)存的烹飪程序 


對(duì)爐腔手動(dòng)噴水   給烹飪過(guò)程的食物手動(dòng)添加水分


手動(dòng)排水   手動(dòng)排空鍋爐內(nèi)的水 
重要！ 
為了避免鍋爐內(nèi)積水垢，請(qǐng)使用軟水。
每天工作結(jié)束后，請(qǐng)排空鍋爐內(nèi)的水～ 
  
快速降溫
進(jìn)行不同烹飪程序的轉(zhuǎn)換時(shí)，需首先冷卻爐腔內(nèi)的溫度。 
使扇葉轉(zhuǎn)動(dòng)并向鋦爐內(nèi)噴水(TS<180℃) 
鋦爐門(mén)開(kāi)著也可進(jìn)行此操作。 

萬(wàn)能蒸烤箱的具體操作 

4. 操作功能級(jí)別 A 和 B 
通過(guò)加熱和選擇適當(dāng)?shù)呐腼兡Ｊ健�溫度、時(shí)間和濕度才能完成整個(gè)烹飪程序。 
因此，萬(wàn)能蒸烤箱功能的體現(xiàn)主要取決于操作人員對(duì)以下幾點(diǎn)的執(zhí)行情況: 

---- 設(shè)定烹飪程序 ---- 
★ 選擇烹飪模式 
★ 設(shè)定烹飪溫度 
★ 設(shè)定烹飪時(shí)間 
★ 設(shè)定并使用肉針 
★ 設(shè)定烹飪濕度 
★ 烹飪程序的開(kāi)始 
除此之外，還有一些附加的幾點(diǎn): 
★ 手動(dòng)程序(連續(xù)烹飪) 
★ 預(yù)熱 
★ 實(shí)用功能 
★ 烹飪相位的轉(zhuǎn)換 

最后(對(duì)于Level A的設(shè)備)還有把制作一道菜肴的步驟和烹飪程序信息進(jìn)行儲(chǔ)存。
 
4.1 開(kāi)機(jī) 
按此 | 鍵開(kāi)機(jī): 

然后烤箱會(huì)出現(xiàn)以下情況: 
★ 有關(guān)按鈕燈亮; 
★  控制面板處于工作狀態(tài)，相關(guān)功能鍵燈亮; 
★  溫度表/溫控顯示屏顯示當(dāng)前的爐腔溫度; 
★  鋦爐腔體內(nèi)的燈亮; 
★  鍋爐開(kāi)始進(jìn)水，按鈕燈閃爍 
★  鍋爐準(zhǔn)備就緒， 按鈕燈滅 


4.1.1 關(guān)機(jī) 
按此O鍵關(guān)機(jī): 
 

4.2 選擇控制面板(手動(dòng)或自動(dòng)) 
手動(dòng)控制操作面板                                自動(dòng)控制操作面板 
               
Level A自動(dòng)控制操作面板包括所有Level B操作面板的功能; 
Level B 操作面板主要為手動(dòng)操作 

4.3 手動(dòng)操作設(shè)定烹飪程序 
4.3.1 選擇烹飪模式 
開(kāi)機(jī)之后，按以下三種之一的烹飪模式按鈕，相關(guān)燈亮: 

蒸汽       干烤/蒸汽   干烤 
4.3.2 設(shè)定烹飪溫度 
按此鍵進(jìn)入溫度設(shè)定(TS)，按鈕燈亮: 

相關(guān)顯示屏顯示當(dāng)前爐腔內(nèi)的實(shí)際溫度(大的數(shù)字);和將要設(shè)定的溫度(右上角的小數(shù)字，閃爍5秒) 



如上圖: 
表示當(dāng)前爐腔溫度是34℃; 
設(shè)定的烹飪溫度是200℃ 
轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕設(shè)定烹飪溫度:正時(shí)針數(shù)字增加;
反時(shí)針數(shù)字減小。設(shè)定溫度時(shí)數(shù)字閃爍，設(shè)定5秒鐘后，數(shù)字不再閃爍，表示當(dāng)前的設(shè)定數(shù)值被確認(rèn)。 
提示:選擇濕蒸模式時(shí)，烤箱自動(dòng)設(shè)定烹飪溫度為100℃;當(dāng)然也可以在選擇低溫蒸模式時(shí)，調(diào)節(jié)旋鈕設(shè)定溫度(25℃-99℃) 

4.3.3 設(shè)定烹飪時(shí)間 
按此鍵進(jìn)入烹飪時(shí)間(TM)設(shè)定，按鈕燈亮: 

相關(guān)顯示屏顯示剩余的烹飪時(shí)間(大的數(shù)字)和將要設(shè)定的時(shí)間(右上角的小數(shù)字，閃爍5秒) 

如上圖: 
表示剩余時(shí)間是1小時(shí)30分; 
設(shè)定的烹飪時(shí)間是1小時(shí)30分 
轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕設(shè)定烹飪時(shí)間:正時(shí)針數(shù)字增加;反時(shí)針數(shù)字減小。設(shè)定溫度時(shí)數(shù)字閃爍，設(shè)定5秒鐘后，數(shù)字不再閃爍，表示當(dāng)前的設(shè)定數(shù)值被確認(rèn)。 
提示:
★ 在只選擇了一個(gè)烹飪模式的情況下，設(shè)定的烹飪時(shí)間和總剩余時(shí)間應(yīng)該是一致的。
★ 在進(jìn)行高溫烘烤時(shí)，不可能在251℃-300℃的情況下，時(shí)間的設(shè)定只能在10分鐘以內(nèi)。 

4.3.4 設(shè)定并使用肉針(便于控制食物的中心溫度) 
肉針能準(zhǔn)確地測(cè)得在烤箱內(nèi)被烤食物的中心溫度，因此想要得到的食物中心溫度是可以設(shè)定的。設(shè)定后，一旦肉針探頭測(cè)得食物的中心溫度達(dá)到了設(shè)定的數(shù)值后，烹飪自動(dòng)停止。 
 
 
C:肉針;D:插孔
 帶1個(gè)探測(cè)點(diǎn)的肉針   帶6個(gè)探測(cè)點(diǎn)的肉針 
Level A級(jí)別的萬(wàn)能蒸烤箱的肉針帶有6個(gè)探測(cè)點(diǎn)。即便在肉針的頂端沒(méi)有插在食物的中心位置時(shí)，也可通過(guò)其他探測(cè)點(diǎn)測(cè)得的數(shù)值來(lái)判斷食物是否烹飪完全。 
關(guān)上鋦爐門(mén)。 
★ 選擇將要進(jìn)行的烹飪模式，設(shè)定溫度。注:不要設(shè)定烹飪時(shí)間 
★按二次下圖中的按鈕，設(shè)定肉針的中心溫度。(按鈕燈亮) 

相關(guān)顯示屏顯示肉針當(dāng)前(大的數(shù)字)和將要設(shè)定的中心溫度(右上角的小數(shù)字，閃爍5秒) 

如上圖: 
表示肉針當(dāng)前溫度是:57℃
設(shè)定要達(dá)到的中心溫度是:80℃ 
轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕設(shè)定肉針中心:正時(shí)針數(shù)字增加;反時(shí)針數(shù)字減小。設(shè)定溫度時(shí)數(shù)字閃爍，設(shè)指示燈亮 定5秒鐘后，數(shù)字不再閃爍，表示當(dāng)前的設(shè)定數(shù)值被確認(rèn)。 
提示:再按一次下圖所示的按鈕，可從肉針探頭溫度的設(shè)置返回烹飪時(shí)間的設(shè)置。然后相應(yīng)的指示燈會(huì)亮起。 
★ 開(kāi)始烹飪程序。按 Start/Stop (開(kāi)始/停止)按鈕 

★停止烹飪程序。按 Start/Stop (開(kāi)始/停止)按鈕 
肉針探頭測(cè)得食物的中心溫度達(dá)到了設(shè)定的數(shù)值后，烹飪自動(dòng)停止。 
★ 刪除肉針探頭模式 
只可能在關(guān)機(jī)狀態(tài)或沒(méi)有進(jìn)行烹飪程序的情況下才可解除此模式，顯示屏僅顯示時(shí)鐘時(shí)間。 整個(gè)烹飪程序結(jié)束時(shí)，顯示屏上顯示總共烹飪時(shí)間。 

4.3.5 設(shè)定烹飪濕度 
僅限于在用Level A的萬(wàn)能蒸烤箱進(jìn)行干烤和混合烤的烹飪模式 
注意:如設(shè)備幾小時(shí)沒(méi)有使用，開(kāi)機(jī)后請(qǐng)等待20多秒，以保證設(shè)備讀取正確的當(dāng)前濕度。 
提示:在進(jìn)行干烤模式烹飪時(shí)，按二次干烤模式按鈕即可進(jìn)入此狀態(tài)下的濕度設(shè)定狀態(tài)。 
在選擇了干烤或混合烤的烹飪模式之后，大顯示屏將顯示當(dāng)前的爐腔濕度，小顯示屏顯示的是將要設(shè)定的濕度。(數(shù)字閃爍5秒) 

如上圖: 
表示爐腔當(dāng)前濕度是:60% 
設(shè)定烹飪說(shuō)需濕度是:80% 
轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕設(shè)定烹飪濕度:正時(shí)針數(shù)字增加;反時(shí)針數(shù)字減小。設(shè)定濕度時(shí)數(shù)字閃爍，設(shè)定5秒鐘后，數(shù)字不再閃爍，表示當(dāng)前的設(shè)定數(shù)值被確認(rèn)。 

4.3.6 開(kāi)始烹飪程序 
★ 確認(rèn)鋦爐門(mén)已關(guān)好。 
★ 開(kāi)始烹飪程序。按 Start/Stop (開(kāi)始/停止)按鈕 

顯示屏顯示: 
■ HU 爐腔當(dāng)前濕度 
■ TS 爐腔當(dāng)前溫度 
■ TM 結(jié)束烹飪程序的剩余時(shí)間 
■ PRB肉針中心溫度 
(PeRH蒸汽鍋爐預(yù)熱狀態(tài)，等待片刻直至此信息代碼消失) 
提示: 
★ 在鍋爐準(zhǔn)備就緒之前(鍋爐準(zhǔn)備就緒燈滅)，任何烹飪模式(干烤、混合烤、濕蒸和再循環(huán))都不能成功選擇。 
★ 在鍋爐準(zhǔn)備就緒之前的這段間隔時(shí)間里，計(jì)時(shí)器不計(jì)時(shí)，Start/Stop (開(kāi)始/停止)按鈕燈閃爍。 
★ 鋦爐門(mén)沒(méi)有關(guān)上時(shí)，情況同上。 

4.3.7 停止烹飪程序 
當(dāng)設(shè)定的烹飪時(shí)間到了，設(shè)備將自動(dòng)停止烹飪程序，同時(shí)設(shè)備發(fā)出蜂鳴聲提示操作人員。 打開(kāi)門(mén)，取出食物。  
提示:按一下操作面板上任意按鈕，蜂鳴聲即停止。 
★ 手動(dòng)停止烹飪程序，只需持續(xù)按住Start/Stop (開(kāi)始/停止)按鈕2秒鐘即可，短于2秒鐘無(wú)效。如要重復(fù)前一次烹飪程序，只需再按此鍵即可。 


4.3.8 手動(dòng)烹飪程序操作(連續(xù)烹飪) 
不用計(jì)時(shí)器進(jìn)行手動(dòng)烹飪程序的操作。按照4.3.2設(shè)定烹飪時(shí)間的操作指示操作，直到顯示屏出現(xiàn)“Cont”，表示“Continuous Cooking”(連續(xù)烹飪) 

要停止此連續(xù)烹飪程序，再次持續(xù)按住Start/Stop (開(kāi)始/停止)按鈕2秒鐘，設(shè)備關(guān)機(jī)。 

4.3.9 預(yù)熱 
如有需要，在選擇烹飪模式開(kāi)始烹飪前，可先對(duì)烤箱預(yù)熱。 
在空鋦爐的操作面板上設(shè)定: 
★ 將要進(jìn)行的烹飪模式 
★ 在溫控(TS)上設(shè)定預(yù)熱的溫度 
★ 定時(shí)器(TM)上設(shè)“Cont”連續(xù)烹飪程序 
★ 等待爐腔溫度上升至所設(shè)定的預(yù)熱溫度 
★ 打開(kāi)鋦爐門(mén)，隨后將被烤的食物放入烤箱  
★ 關(guān)上門(mén)，在定時(shí)器(TM)上設(shè)定想要烹飪的時(shí)間 

4.3.10 實(shí)用功能 
按 | 鍵開(kāi)機(jī)，設(shè)定一個(gè)帶有以下實(shí)用功能的烹飪程序。 

這些是已經(jīng)定了義的功能鍵，無(wú)需另外設(shè)定。 

實(shí)用功能的預(yù)設(shè): 
★ 按U鍵 

★ 以下其中一個(gè)鍵的綠色燈亮，并且閃爍 

表示現(xiàn)在的狀態(tài)是: 為綠色，并閃爍。 
★ 轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕選擇相應(yīng)的實(shí)用功能鍵，選到哪個(gè)鍵，哪個(gè)鍵顯示為綠色，并閃爍。 
★ 按U鍵，綠色閃爍著的這個(gè)功能鍵被選定，閃爍的綠色變閃爍的橙色。 , 等待5秒鐘，直到被選定的閃爍橙色鍵不再閃爍，說(shuō)明此實(shí)用功能被確認(rèn)。 
★ 按Start/Stop (開(kāi)始/停止)按鈕鍵開(kāi)始執(zhí)行此實(shí)用功能程序。
 
完整的關(guān)于不同實(shí)用功能鍵的描述，請(qǐng)見(jiàn)3.4 特殊烹飪模式章節(jié) 

4.3.11 兩種烹飪步驟的自動(dòng)切換 (僅限于Level B設(shè)備) 
Level B的設(shè)備能實(shí)現(xiàn)二種烹飪程序的自動(dòng)切換，如: 
步驟1:在200℃的干烤模式下, 使肉針中心溫度達(dá)到70℃ 
步驟2:混合烤模式下烹飪40分鐘 
經(jīng)過(guò)以上設(shè)定后，烤箱會(huì)在完成了步驟1的烹飪后會(huì)自動(dòng)進(jìn)入步驟2的烹飪。具體設(shè)定方法如下: 
★ 開(kāi)機(jī)并預(yù)熱設(shè)備 
★ 預(yù)熱結(jié)束后，停止 
★ 設(shè)定烹飪步驟，即選擇烹飪模式、設(shè)定想達(dá)到的溫度和烹飪時(shí)間(或肉針中心溫度值) 
★ 按PHASE鍵 

步驟2(Phase 2)指示燈(II)變紅色而此時(shí)指示燈(I)是綠色的 
同時(shí)，烹飪模式的按鈕燈閃爍，等待被重新選擇存入新的步驟2(Phase 2)中。       ★ 選擇將被儲(chǔ)存在新步驟2(Phase 2)中的烹飪程序。即相關(guān)的烹飪模式、設(shè)定想達(dá)到的溫度和烹飪時(shí)間(或肉針中心溫度值) 
★ 設(shè)定完畢。把待烤食品放入烤箱，按Start/Stop (開(kāi)始/停止)按鈕鍵開(kāi)始此程序的烹飪。 
 
4.4 自動(dòng)控制操作設(shè)定烹飪程序 (僅限于 Level A設(shè)備) 
簡(jiǎn)介:自動(dòng)控制操作可利用特殊的烹飪模式進(jìn)行烹飪，也可保存手動(dòng)設(shè)定的烹飪程序。關(guān)于手動(dòng)設(shè)定烹飪程序，詳見(jiàn)4.3手動(dòng)操作設(shè)定烹飪程序章節(jié)。 
提示: 如果在你手動(dòng)設(shè)定好了烹飪程序之后關(guān)機(jī)，那么你先前所設(shè)定的這個(gè)烹飪程序信息即被丟失。因此在手動(dòng)設(shè)定時(shí)，電腦板并不儲(chǔ)存你所設(shè)定的步驟和信息。 
而通過(guò)以下這幾點(diǎn)的操作，你就可以保存手動(dòng)設(shè)定的烹飪程序了。 
烹飪步驟(食譜)和程序(如:清洗)通過(guò)以下提示語(yǔ)來(lái)管理的: 

提示語(yǔ)對(duì)編寫(xiě)烹飪步驟是非常必要的。 

P = 打開(kāi)食譜/程序清單 
打開(kāi)食譜/程序的菜單 
確認(rèn)所選的內(nèi)容 

(^)(v) = 上下箭頭或用旋鈕 
■ 選擇食譜/程序 
■ 選擇食譜/程序的菜單 
■ 選擇實(shí)用功能鍵 
■ 設(shè)定參數(shù)值 

(<) (>) = 左右箭頭用來(lái) 
■ 選擇菜肴名 
■ 選擇烹飪步驟(PHASE) 

顯示屏:顯示操作過(guò)程描述 
 
4.4.1 設(shè)定多級(jí)烹飪步驟 (僅限于Level A設(shè)備) 
食物能通過(guò)不同的烹飪程序，用不同的溫度下進(jìn)行烹飪。 
Level A的設(shè)備能實(shí)現(xiàn)多種烹飪程序的自動(dòng)切換，如: 
步驟1:在200℃的干烤模式下, 使肉針中心溫度達(dá)到70℃ 
步驟2:混合烤模式下烹飪40分鐘 
步驟3:用干烤模式，烹飪15分鐘 
......
最多可存6個(gè)步驟。 
經(jīng)過(guò)以上設(shè)定后，烤箱會(huì)在完成了步驟1的烹飪后會(huì)自動(dòng)進(jìn)入步驟2的烹飪，直到最后一個(gè)烹飪步驟的完成。具體設(shè)定方法如下: 
★ 開(kāi)機(jī)并預(yù)熱設(shè)備 
★ 設(shè)定烹飪步驟，即選擇烹飪模式、設(shè)定想達(dá)到的溫度和烹飪時(shí)間(或肉針中心溫度值) 
★ 按P鍵，顯示屏出現(xiàn)閃爍的步驟1(Phase 1)的參數(shù)和有關(guān)P的描述:MENU 
★ 按P鍵，打開(kāi)MENU菜單，接著，顯示屏上出現(xiàn)P:ADD PHASE(也可以選擇MENU菜單里的其他內(nèi)容) 

                         PHASE 1:閃爍 
                         被選項(xiàng)      
 ★ 再按P鍵，確認(rèn)。之后，顯示屏?xí)�出現(xiàn)下一個(gè)閃爍的編號(hào) “2” (Phase 2)，相關(guān)的一些手動(dòng)按鈕開(kāi)始閃爍。
                          PHASE 2:閃爍  
                                  被選項(xiàng)
 ★ 按以上第二部重新設(shè)定新的參數(shù)，但此次設(shè)定的步驟將被儲(chǔ)存在步驟二(Phase 2)里。 
★ 如要繼續(xù)設(shè)定步驟，請(qǐng)重復(fù)以上4、5和6步驟，直到最多第六個(gè)步驟被儲(chǔ)存。 
★ 設(shè)定完畢。把待烤食品放入烤箱，按Start/Stop (開(kāi)始/停止)按鈕鍵開(kāi)始此程序的烹飪。 

執(zhí)行此菜單時(shí)，先執(zhí)行步驟1(Phase 1)的烹飪，顯示屏上原顯示1的位置被一閃爍的圓點(diǎn)代替; 當(dāng)步驟1的程序執(zhí)行完畢時(shí)，鋦爐將自動(dòng)切換到下一個(gè)烹飪步驟，步驟2(Phase 2)所定義的程序進(jìn)行烹飪。此時(shí)，顯示屏上原顯示1的位置被一閃爍的圓點(diǎn)代替; 
如此類(lèi)推，直到所有步驟執(zhí)行完畢。 
此狀態(tài)表示正在執(zhí)行步驟2(Phase 2)中設(shè)定的烹飪程序
從一個(gè)烹飪步驟切換至另一個(gè)烹飪步驟時(shí)，設(shè)備會(huì)發(fā)出提示聲提示操作人員; 
當(dāng)最后一個(gè)烹飪步驟都執(zhí)行完畢后，稍等片刻，設(shè)備發(fā)出二聲提示聲表示整個(gè)烹飪程序完成。 要想重復(fù)此多級(jí)烹飪程序，可按Start/Stop (開(kāi)始/停止)按鈕鍵開(kāi)始此程序的烹飪。 
或者，在進(jìn)行多級(jí)烹飪步驟時(shí)，想跳過(guò)已設(shè)定的一個(gè)或多個(gè)步驟也是可行的: 
★ 按(>)鍵跳過(guò)不需要的烹飪步驟; 
★ 按一次P鍵，然后在“SKIP PHASE”再按一次。選擇確認(rèn)的步驟，再重新按Start/Stop (開(kāi)始/停止)按鈕鍵開(kāi)始。
 
4.4.2 設(shè)定時(shí)間、日期和延遲開(kāi)始 

時(shí)間 
按以下步驟操作，設(shè)定時(shí)間和日期: 
★ 按I鍵開(kāi)機(jī) 
★ 按住時(shí)鐘按鈕(TM)，直到聽(tīng)見(jiàn)設(shè)備發(fā)出一聲“B”響，并且看到顯示屏上顯示時(shí)鐘的數(shù)字開(kāi)始閃爍。 

★ 轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕(時(shí)鐘數(shù)字閃爍)，順時(shí)針或逆時(shí)針地選擇當(dāng)前的“時(shí)”; 
★ 按TM鍵確認(rèn)。然后同上步驟繼續(xù)設(shè)定“分” 

日期 
★ 再按TM鍵，同設(shè)定時(shí)間的步驟一樣，在溫度顯示屏上設(shè)定“日期” 
★ 按TM鍵確認(rèn)。然后同上步驟繼續(xù)設(shè)定“月”、 “年” 

當(dāng)前時(shí)間: 9:15 
 

當(dāng)前日期: 2002年1月24日 

延遲開(kāi)始(延遲烹飪程序的開(kāi)始時(shí)間) 
當(dāng)時(shí)間和日期都設(shè)置好了以后，請(qǐng)繼續(xù)以下操作: 
★  按P鍵，選擇相應(yīng)的食譜菜單/程序

★ 再按P鍵，選擇P: ADD DELAY 

 
★ 按P鍵，顯示屏出現(xiàn)閃爍的字母 “D” (延遲開(kāi)始 — “Delay Start”) 


★ 設(shè)定實(shí)際需要開(kāi)始烹飪(Start)的時(shí)間(顯示在時(shí)間顯示屏右上角的小數(shù)字) 
★ 按Start/Stop (開(kāi)始/停止)按鈕鍵開(kāi)始 

4.4.3 編輯已設(shè)定的參數(shù) 
可通過(guò)相關(guān)提示語(yǔ)對(duì)已儲(chǔ)存的或正在進(jìn)行中的烹飪程序，進(jìn)行下列參數(shù)的修改和編輯: 
★ 烹飪模式 
★ 烹飪溫度(TS) 
★ 烹飪時(shí)間(TM) 
★ 肉針探頭中心溫度(PRB作為烹飪時(shí)間的替代) 
提示:當(dāng)在修改或編輯正在進(jìn)行的烹飪程序中已儲(chǔ)存的參數(shù)時(shí)，相關(guān)程序編號(hào)旁會(huì)出現(xiàn)一個(gè)“*”; 
對(duì)已儲(chǔ)存的參數(shù)進(jìn)行修改編輯就是重新設(shè)定一個(gè)新的參數(shù)覆蓋原來(lái)的。 
可參考以下步驟對(duì)多級(jí)烹飪程序中的某個(gè)步驟進(jìn)行編輯和修改: 
1. 按Start/Stop (開(kāi)始/停止)按鈕鍵停止當(dāng)前正在進(jìn)行的烹飪程序; 
2. 按(>)鍵直到選定你想修改的參數(shù)部分，重新設(shè)定新參數(shù)覆蓋原來(lái)的; 
3. 按Start/Stop (開(kāi)始/停止)按鈕鍵繼續(xù)烹飪。 

4.4.4 儲(chǔ)存食譜/程序 
食譜(或程序步驟)可以用簡(jiǎn)單的數(shù)字或詞語(yǔ)給他命名，使操作人員的操作更為簡(jiǎn)便。 
如: 
01--- (菜單編號(hào)) CHICKEN(菜單名) 
02--- POTATOS 
如通過(guò)手動(dòng)操作或自動(dòng)控制操作設(shè)定的，包括一個(gè)或幾個(gè)烹飪步驟的菜肴，可通過(guò)以下操作方式來(lái) 完成此菜肴的儲(chǔ)存: 
★ 按P鍵 
                      PHASE 1:閃爍     
                            被選項(xiàng)


 
★ 再按P鍵，選擇已儲(chǔ)存的食譜/程序 
                         PHASE 1:閃爍 
                         被選項(xiàng) 

★ 按P鍵，確認(rèn)并儲(chǔ)存數(shù)據(jù)，此SELECTED NUMBER選項(xiàng)被刪除 

                      被刪除項(xiàng) 

★ 按P鍵，選擇菜單編號(hào) 

                      菜肴編號(hào) 
★ 選擇想要儲(chǔ)存的菜單編號(hào)，按P鍵即可。 
★ 選擇EDIT NAME選項(xiàng) 

                        被選項(xiàng) 
★ 按P鍵，"_" 閃爍 

                       "_"閃爍 
★ 選定所要儲(chǔ)存名稱的第一個(gè)字母 
★ 按(>)鍵，如前一步驟選定第二個(gè)字母;依此類(lèi)推，直到整個(gè)名稱拼寫(xiě)完整 
(如要?jiǎng)h除某個(gè)字母，選空格) 
★ 按P鍵，確認(rèn)此菜肴名為:"Cooking Chicken " 

                         菜肴名 
                         被選項(xiàng) 
★ 按P鍵，確認(rèn)此名為:"Cooking Chicken "的數(shù)據(jù)信息 

                       菜肴名 
                       被選項(xiàng) 
★ 按住P鍵保持幾秒鐘，此"Cooking Chicken "的菜肴名被儲(chǔ)存 
提示:這里可以儲(chǔ)存100個(gè)菜肴名，可以用0 - 99的來(lái)編號(hào) 

4.4.5 搜索與查找食譜/程序 
有兩種搜索和查找食譜/程序的方法: 
---- 按編號(hào)查詢(根據(jù)菜肴的編號(hào)) 
---- 按菜肴名查詢 ( 根據(jù)菜肴名) 

按編號(hào)查詢 
★ 按P鍵，選擇想要查找的菜肴名/程序的編號(hào) 
 
按菜肴名查詢 
★ 按P鍵，打開(kāi)食譜/程序菜單 

★ 按P鍵，找到選項(xiàng)“SERCH BY NAME” 

★ 按P鍵，鍵入想要查詢的菜肴的第一個(gè)字母，如:“G” for “GOOSE” 

★ 按P鍵，確認(rèn)此想要查詢的菜肴的第一個(gè)字母。接著顯示屏出現(xiàn)以“G”字母開(kāi)頭的菜肴名 

然后慢慢找到以“G”字母開(kāi)頭，自己想要查詢的菜肴名為止。 


4.4.6 預(yù)設(shè)功能的使用操作 
一些預(yù)先已設(shè)定的功能鍵，是無(wú)法刪除的，這些功能鍵的作用是為了給操作人員提供一些標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。該烤箱有以下一些預(yù)設(shè)功能鍵: 
清潔(輕度) 
適用于清潔低油脂、輕度油污(如經(jīng)過(guò)濕蒸模式烹飪后的爐腔) 
清潔(中度) 
適用于清潔中度油污、正常烹飪后的殘留油脂和脂肪 
清潔(重度) 
適用于清潔重度油污、烹飪重脂肪類(lèi)食物后的爐腔(如烹飪烤雞、烤香腸后的爐腔) 
清潔(特臟) 
適用于清潔極度臟的、重脂肪類(lèi)食物后的難清洗的爐腔(如烹飪烤雞、烤香腸后帶有粘連殘?jiān)�的爐腔) 
預(yù)熱 
進(jìn)行帶有 “PRE-HEAT…” 前綴的可修改的烹飪程序，先按設(shè)定的參數(shù)預(yù)熱烤箱，然后再開(kāi)始烹飪程序。 
提示: 選擇此功能時(shí)，當(dāng)爐腔溫度達(dá)到70℃時(shí)，系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)入“清潔程序”。在“清潔程序”開(kāi)始前，先要查看位于操作面板下方的藥液管內(nèi)的清潔劑和光亮劑都已裝好。 
警告:如發(fā)現(xiàn)藥液管內(nèi)的清潔劑和光亮劑沒(méi)有就緒，那么先要執(zhí)行一個(gè)預(yù)備程序，補(bǔ)充藥液管內(nèi)的清潔劑和光亮劑，以便接著的清潔程序得以順利進(jìn)行。 
 
1. 按P鍵，程序編號(hào) “A0” 閃爍 

顯示屏上出現(xiàn)“A0 CLEAN 1” 
2. 選擇想要選的程序或進(jìn)行下一步操作 
3. 按Start/Stop (開(kāi)始/停止)按鈕鍵，開(kāi)始運(yùn)行“A0 CLEAN 1”程序(或其他選定的程序) 

4.4.7 刪除食譜/程序 
1. 按I鍵開(kāi)機(jī) 
2. 按P鍵 
3. 選定想要?jiǎng)h除的菜肴名/程序 
4. 按P鍵，選擇CLEAR RECIPE選項(xiàng) 

5. 按P鍵，確認(rèn)刪除這條想要?jiǎng)h除的食譜/程序 

6. 按住P鍵并保持幾秒鐘，退出。 

5. 信息及故障提示代碼 

出現(xiàn)在時(shí)間顯示屏上表示數(shù)值、功能和狀態(tài)的信息代碼(INFORMATION CODE): 
Cont ---- 連續(xù)，無(wú)時(shí)間設(shè)定 
Cool ---- 烤箱冷卻、降溫 
door ---- 烤箱門(mén)開(kāi)著 
FILL ---- 鍋爐進(jìn)水(注意進(jìn)水閥是否打開(kāi)) 
Hold ---- 烹飪程序，保持 
oPEn ---- 鍋爐排水閥打開(kāi)著 
PrEH ---- 鍋爐預(yù)熱狀態(tài)(等待片刻，此代碼自動(dòng)消失) 

提示用戶應(yīng)致電售后服務(wù)中心的故障提示代碼(ERROR CODE)
E—— ---- 相對(duì)應(yīng)于某個(gè)參數(shù)的部分發(fā)生故障( “——”部分應(yīng)為數(shù)字，對(duì)應(yīng)電腦板中的某個(gè)參數(shù)) 
EH20 ---- 水壓太低，無(wú)法進(jìn)行清洗程序(水壓應(yīng)在1.5 ~ 2.5 帕) 
EFUN ---- 扇葉自動(dòng)重啟 
EPt1 ---- 爐腔探頭故障 
EPt2 ---- 鍋爐探頭故障 
EPt3 ---- 肉針探頭故障 
EPt4 ---- 旁通流量探頭故障
EPt8 ---- 電子控制溫度探頭故障
Etub ---- 鍋爐過(guò)熱保護(hù)動(dòng)作(150℃)。  
Etuc ---- 爐腔過(guò)熱保護(hù)動(dòng)作(320 ℃)。 
EFLP ---- 爐腔限溫開(kāi)關(guān)跳 
ESCH ---- 控制電路冷卻裝置故障 
 
6. 發(fā)生故障后的關(guān)機(jī) 
一旦設(shè)備發(fā)生故障后，請(qǐng)按以下步驟關(guān)機(jī): 
★ 切斷設(shè)備外部總電源、關(guān)閉進(jìn)水閥門(mén); 
★ 致電由制造商授權(quán)的售后服務(wù)中心 

7. 注意事項(xiàng)與日常維護(hù) 
★ 每天工作結(jié)束前，按照清潔劑供應(yīng)商的要求和指示，對(duì)鋦爐進(jìn)行常規(guī)清潔工作。 
★ 不要用高壓水管?chē)娚淝逑础?nbsp;
★ 不要用含氯化物的化學(xué)試劑(如漂白劑等)對(duì)設(shè)備不銹鋼表面進(jìn)行清潔。 
★ 不要用強(qiáng)腐蝕性的溶劑(如鹽酸溶液等清潔劑)清洗設(shè)備底部的地面。 
LEVEL A 的設(shè)備帶有自動(dòng)清潔系統(tǒng)，清潔功能鍵的使用可參見(jiàn)前面4.4.6 預(yù)設(shè)功能的使用操作章節(jié)。 自動(dòng)清潔系統(tǒng)使用清潔劑和淋即干。在清潔劑容器(右側(cè)的紅色蓋的塑料管)內(nèi)倒入最多不得超過(guò)1.8公升的清潔劑;在淋即干容器(左側(cè)的藍(lán)色蓋的塑料管)內(nèi)倒入最多不得超過(guò)0.8公升的淋即干。 

淋即干 清潔劑 
該烤箱也可以通過(guò)實(shí)用功能(UTILITY)操作來(lái)進(jìn)行半自動(dòng)清洗，具體操作步驟如下: 提示: 
清潔烤箱時(shí)，注意爐腔溫度必須在低于90℃時(shí)才能進(jìn)行。
或者，可以按以下鍵，先對(duì)爐腔進(jìn)行冷卻。 

1. 先用水沖去爐腔內(nèi)的食物殘?jiān)��?nbsp;
2. 按前面4.3.10 實(shí)用功能的介紹，選定 鍵;然后按Start/Stop (開(kāi)始/停止)按鈕鍵開(kāi)始。 
3. 在第一個(gè)噴蒸汽程序大約進(jìn)行5分鐘左右，結(jié)束時(shí)，設(shè)備會(huì)發(fā)出鳴叫聲提示操作人員。 
4. 打開(kāi)鋦爐門(mén)，用適當(dāng)?shù)那鍧崉﹪姙�爐腔內(nèi)部表面。 
5. 關(guān)上鋦爐門(mén)。此時(shí)，在操作面板的溫度顯示屏上會(huì)出現(xiàn)120秒的倒計(jì)時(shí)。使清潔劑充分發(fā)揮作用，溶解油脂。倒計(jì)時(shí)結(jié)束，鋦爐將自動(dòng)啟動(dòng)第二個(gè)大約持續(xù)10分鐘的噴蒸汽的清洗程序。此程序結(jié)束時(shí)，設(shè)備會(huì)發(fā)出鳴叫聲提示操作人員。此清潔過(guò)程完成。 
6. 打開(kāi)鋦爐門(mén)，在用清水過(guò)洗爐腔內(nèi)部。 
 
為了便于鋦爐內(nèi)部的清潔，先取出爐腔內(nèi)的烤盤(pán)支架和風(fēng)扇前的側(cè)板 請(qǐng)按以下步驟拆卸風(fēng)扇前的吸風(fēng)側(cè)板: 
★ 關(guān)閉設(shè)備，切斷電源 
★ 用螺絲刀擰開(kāi)側(cè)板上固定片B上的固定螺絲B1。 
然后請(qǐng)按以下步驟完全拆卸下側(cè)板: 
★ 用螺絲扳鉗(2)松開(kāi)固定螺母C1 
★ 提起側(cè)板(3)，使其從爐腔底部的C固定支架上用力朝(4)的方向移 , 松開(kāi)側(cè)板上面的螺絲D，用力向下使整塊側(cè)板(6)從固定片(5)處卸下。 

如要裝回側(cè)板，只要按以上步驟倒著順序操作即可。 
★ 建議每天用清水和清潔劑清潔設(shè)備不銹鋼面板，然后沖洗干凈并擦干 , 在清潔不銹鋼面板時(shí)，不要使用鋼絲球、金屬刷等物品，以免損壞不銹鋼表面而使其易被銹蝕 
★ 如果設(shè)備打算長(zhǎng)期不用了，請(qǐng)按以下指示操作: 
---- 切斷所有電源，并關(guān)閉進(jìn)水閥; 
---- 用浸過(guò)凡士林油的布，徹底擦拭設(shè)備不銹鋼表面，起到保護(hù)作用; ---- 在存放設(shè)備的地方，應(yīng)注意要保持良好的通風(fēng) 

7.1 烤箱鍋爐的定期清潔(除垢) 

★ 如果鋦爐操作面板上的鍵亮起時(shí)，說(shuō)明應(yīng)該清潔鍋爐，除水垢了。 
進(jìn)行鍋爐除垢，可用的試劑有: 
★ 100%的醋 
★ 專用除垢劑 
---- 除垢前，設(shè)備必須處于開(kāi)機(jī)狀態(tài)。 
7.1.2 用醋除垢 
★ 關(guān)閉設(shè)備進(jìn)水閥; 

★ 按鍵排空鍋爐內(nèi)的水; 
★ 過(guò)1分種后，再按一下此鍵，關(guān)閉鍋爐排水閥; 
★ 打開(kāi)鍋爐過(guò)濾管上的塑料蓋，注入8公升(6格或10格烤箱)或16公升(20格烤箱)的食用醋; , 打開(kāi)進(jìn)水閥; 
★ 按 “濕蒸” 烹飪模式運(yùn)行20分鐘; 
★ 關(guān)機(jī)等待60分鐘左右; 
★ 重新開(kāi)機(jī)，再按 “濕蒸” 烹飪模式運(yùn)行10分鐘; 
★ 再關(guān)機(jī)等待60分鐘左右; 

★ 開(kāi)著進(jìn)水閥，再按鍵，排掉鍋爐內(nèi)的醋; 
★ 關(guān)機(jī); 
★ 在鍋爐過(guò)濾管內(nèi)插入一橡皮管，向管內(nèi)用清水沖洗，直到從鍋爐排出的液體變干凈為止; , 蓋上過(guò)濾管的塑料蓋，按關(guān)閉排水閥。 


7.1.3 用除垢劑除垢 
如果用除垢劑進(jìn)行鍋爐除垢的，那么請(qǐng)按除垢劑供應(yīng)商的要求指示操作。 如您使用的是 “ECOLAB”的除垢劑，那么可按下列步驟操作: 
★ 基本步驟同前，但在過(guò)濾管內(nèi)注入以下相應(yīng)容量的除垢劑; 
6格或10格烤箱:2公升除垢劑+6公升水; 
20格烤箱:4.5公升除垢劑+11.5公升水 
★ 按 “濕蒸” 烹飪模式運(yùn)行12分鐘; 
★ 關(guān)機(jī)等待40分鐘左右; 

★ 開(kāi)著進(jìn)水閥，再按鍵，排掉鍋爐內(nèi)的除垢劑。之后，重復(fù)以上用醋除垢的步驟完成接下來(lái)的操作。 
重要～ 在鍋爐過(guò)濾管內(nèi)插入一橡皮管，向管內(nèi)用清水徹底沖洗，排清所有除垢劑的殘留物。除垢之后，最好用“濕蒸” 烹飪模式運(yùn)行空鋦爐30分鐘左右。 
 
7.2 更換易損件 
更換爐腔內(nèi)的照明燈泡的 
如果腔內(nèi)的照明燈泡燒了，請(qǐng)按以下步驟更換: 
★ 切斷設(shè)備電源; 
★ 松開(kāi)A上的緊固螺絲，取下保護(hù)罩V和墊圈G; 
★ 取出壞燈泡L，裝上同規(guī)格型號(hào)(12V-20W-300?)的照明燈泡。注意，安裝新燈泡時(shí)，不要直接用手指拿燈泡，應(yīng)用布或紙包住燈泡安裝; 
★ 然后按先前拆卸的方法倒著順序裝回其他零件。最好在裝墊圈時(shí)，涂上一些密封膠。 

更換鋦爐門(mén)封條 
注意:門(mén)封條在長(zhǎng)期使用后會(huì)老化。如發(fā)現(xiàn)門(mén)封條有開(kāi)裂，變硬現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)予以更換。 
★ 從門(mén)框上取出舊的門(mén)封條和清理干凈設(shè)備上的密封膠; 
★ 重新在(1)處，滴上專用耐高溫密封膠; 
★ 將新的門(mén)封條塞入，并用力按壓 

 
7.3 其他特殊清潔說(shuō)明 
清潔并檢查排水系統(tǒng) 
定期地清潔排水管，并檢查是否有異物堵塞排水管造成排水不暢。 
清潔鋦爐玻璃門(mén) 
只有在玻璃門(mén)冷卻時(shí)才能進(jìn)行清潔;清潔玻璃門(mén)時(shí)，千萬(wàn)不要使用帶研磨物質(zhì)的海綿或清潔劑。 打開(kāi)鋦爐門(mén)的內(nèi)側(cè)板，輕按鋦爐門(mén)上的F緊固夾，取出中間層的玻璃門(mén)。 

玻璃門(mén)清潔完畢后，重新固定回緊固夾上，再把內(nèi)側(cè)板關(guān)上，鎖住中間層的玻璃門(mén)。 
自動(dòng)清洗系統(tǒng)噴淋臂的清潔 
如運(yùn)行自動(dòng)清洗功能時(shí)，如發(fā)現(xiàn)以下現(xiàn)象，那么就必須清潔噴淋臂了:
★ 自動(dòng)清洗時(shí)時(shí)間明顯延長(zhǎng);
★ 清洗臂的轉(zhuǎn)動(dòng)不靈活(洗臂上的噴嘴可能被堵塞了); 
★ 水質(zhì)太硬，結(jié)水垢 
一旦發(fā)現(xiàn)洗臂上的噴嘴完全被堵塞了，可用小刀輕輕地刮除噴嘴里的堵塞物。 
清潔噴淋臂的操作步驟如下: 
★ 松開(kāi)噴淋臂中間的彈簧夾(并不是拿下)A，取下噴淋臂。 
★ 把噴淋臂放在除垢劑中浸泡一整夜，裝回設(shè)備前徹底地沖洗干凈。 , 插入噴淋臂，重新用彈簧夾把它固定住。 

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